NUESTROS CHEFS
FUNDADOR SCARTS, con una trayectoria notable que empieza en Francia su país natal, habiendo trabajado para diferentes restaurantes, hoteles, cruceros alrededor del mundo y como chef instructor en escuelas como Le Cordon Bleu Londres, Paul Bocuse en Lyon, lugares que certifican su amplia experiencia en business management y en formación profesional. Se muda a El Salvador con la visión de poder llevar su cultura gastronómica más allá de las fronteras. En el año 2002 apertura nuestro Instituto de Alta Cocina SCARTS, Transmitiendo a todos sus estudiantes y colaboradores, técnicas, tendencias y sobre todo experiencia gusto por la buena cocina
Inicia su formación gastronómica en El Salvador, para luego continuar su formación en Le Cordon Bleu Lima Perú. Durante los últimos catorce años el Chef Rodrigo Quintanilla se ha dedicado a trabajar por y para la gastronomía salvadoreña, siendo chef ejecutivo, consultor gastronómico en restaurantes y hoteles nacionales. Su pasión por transmitir conocimiento y formar cocineros profesionales que con mucho trabajo se convierten en Chefs, lo llevó a formar parte de SCARTS, ya no solo como alumno, sino como parte del equipo siendo el chef ejecutivo y mano derecha del Chef Herve Laurent por los últimos diez años. SCARTS ha sido desde siempre la casa del Chef Rodrigo Quintanilla, donde actualmente funge como director posición desde la cual no solo vela también se asegura que cada alumno futuro Chef Profesional aprenda lo mejor, con técnicas y metodologías vanguardistas, de nivel internacional sino que también transmitirle toda su experiencia y pasión dándole un valor agregado y personalizado al proceso de formación de cada alumno.
Chef María José incursiona en el mundo de la gastronomía, al iniciar su formación en SCARTS en el año 2013, luego de graduarse permanece dentro del equipo de SCARTS como instructora de cocina. Dentro de su experiencia podemos resaltar su trabajo como instructora de cocina para niños, asesora para diferentes hoteles en El Salvador en cuentas claves y restaurantes. Especialista en el desarrollo de nuevos productos de pastelería. Embajadora de marcas lideres en el mercado contribuyendo al desarrollo técnico de profesionales del sector restaurantero, chef María José ahora es instructora y chef pastelera de SCARTS.
En 2014 Chef Margarita Arevalo inicia su formación profesional en SCARTS, al culminar sus estudios realiza pasantías que la hacen ser parte de dos de los restaurantes más importantes de España, Quique Dacosta Restaurante y Martín Berasategui. Ambos restaurantes con 3 estrellas Michellin, formando no solo parte del equipo de cocina sino también del equipo de sala. Ha tenido la oportunidad de trabajar en diferentes hoteles del país en el área de pastelería, desde el 2018 forma parte del equipo de instructores de SCARTS.
Inicia su formación profesional por Scarts en 2013, luego de graduarse ejerció en El Salvador en restaurantes lugares claves. Chef Oscar desde el 2015 hasta el 2019 decide expandir sus horizontes, llevandoló a Estados Unidos, Ciudad de México y Chile, realizando desde pasantías hasta cargos de jefe de cocina. Entre los restaurantes en los que ejerció encontramos: Pujol, Quintonil, Boragó,SUSHI @ THE LAKE, entre otros. Propietario de La Rosti sv y La Nueva Condesa sv desde el 2019. Forma parte del equipo Scarts como chef instructor desde el 2021
Desde 2010 Chef Raúl Gavidia de nacionalidad mexicana, forma parte de la familia SCARTS, en donde empieza como alumno y tras culminar su diplomado, continúa con su formación en restaurantes como: B la Gavroche Estrasburgo Francia., BOV en Gotemburgo , BOGA EN ESTOCOLMO, BONITO en Dusseldorff, Alemania. así mismo como consultor gastronómico, Chef ejecutivo en diferentes Restaurantes en el Salvador. Formar parte del equipo de estos restaurantes requiere no solo de pasión, sino también con una formación de altos estándares, que permitirán ascender. Durante sus pasantías tuvo la oportunidad de aprender y trabajar al lado de grandes Chefs. Hoy en día transmite todos sus conocimientos y experiencia siendo uno de los instructores de SCARTS.
En el año 2012 el Chef Juan Surio inicia su formación gastronómica en SCARTS y continua con ella en Le Cordon Blue Paris, posteriormente en el Instituto Paul Bocuse Lyon donde se especializa en panadería, pastelería y gestión de restaurantes respectivamente con una maestría en Master of business finance y Bachelor of Marketing en EEUU y una gran experiencia en el sector restaurantero como emprendedor y barista por más de cinco años en El Salvador. Chef Juan Surio sigue formando parte de la familia SCARTS como profesor de Administración de restaurantes y barismo.
Ser una institución líder en la formación de profesionales en las diferentes ramas de la gastronomía. En el 2025 posicionarnos como la mejor Escuela de cocina en Centroamérica.
Formar recurso humano altamente capacitado para el fortalecimiento de la cultura gastronómica, bebidas, turismo, de nuestro país y del mundo. Mediante técnicas y metodologías vanguardistas y de alto nivel.
Cocinas del mundo, técnicas francesas y nutrición.
Técnicas Europeas de enseñanza con estándares internacional
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Culinary Arts
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Culinary Arts
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ACREDITACIONES SCARTS
ACREDITACIONES SCARTS: Nuestros alumnos al finalizar su diplomado cuentan con una acreditación muy valiosa para su carrera a nivel internacional AMFORHT (Asociación Mundial para la Educación y formación en Hotelería y Turismo) Fundada en 1969 por la Organización Muncidal del Turismo (OMT)ha construido y fortalecido proyectos durante más de 50 años apoyando a todos sus miembros y socios, en proyectos de la educación y capacitación para el desarrollo del turismo, preparando a profesionales con altos estándares de conocimiento y práctica para el futuro.
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